Alba.
È una foto iconica, che considero molto rappresentativa di questo progetto. Gli attrezzi del mestiere, letteralmente duri come il ferro, non sporchi ma consumati fino allo sfinimento. Logorati dal lavoro della notte, proprio come gli uomini che li hanno usati, che si riposano alla ricerca di un momento di pace.
Al mercato del pesce di Tsukiji troverete il moderno lavoro dei samurai: le katane sono usate per pulire i tonni e i segni sui coltelli indicano dove il pesce è caduto sotto la loro lama. Essere indossati significa essere stati al servizio per molto tempo e tuttavia rimanere in piedi, in prima linea. Con onore.
